In estate mangerei quasi sempre cibi non cotti, non perché soffra il caldo dei fornelli, ma perché le tante verdure che ci offre questa bella stagione trovo siano ancora più buone se assaporate crude o cucinate in modo semplice. Anche perché si tende a stare meno in casa: il sole ci attira fuori, il mare ci aspetta, con gli amici ci si vede volentieri la sera, gli eventi organizzati sono molteplici, per cui si passa meno tempo in cucina e questo insieme vivacissimo di verdure gratinate è veramente facile e veloce da comporre.
Io poi sono sempre attratta dai colori, molto incline alle cotture brevi ed amante del contrasto morbido-croccante perciò vi propongo questo piatto sfizioso consigliandovi di prepararne veramente tante di verdure, perché andranno sicuramente a ruba!
Ingredienti:
- Zucchine
- Melanzane
- Peperoni gialli e rossi
- Pomodori
- Cipolle
- Pane grattugiato
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Sale
Si tagliano le zucchine a fette per il verso lungo (quattro fette a zucchina circa); le melanzane a fette rotonde spesse circa mezzo cm; i peperoni si aprono, si puliscono dai semi e dalle coste e se ne ricavano dei filetti (se si desidera spellarli, a questo punto si devono mettere in forno a 180 gradi per circa 20′ minuti, girandoli a metà del tempo; poi si chiudono in un sacchetto per alimenti e dopo 20 minuti si potrà levare loro la pelle con facilità rendendoli molto più digeribili); i pomodori a fette rotonde, come le melanzane; alle cipolle si toglie la buccia esterna e si tagliano a fette.
Si prepara il composto per la gratinatura tritando insieme aglio e prezzemolo, a piacere, mescolandoli poi con pane grattugiato.
Si posizionano tutte le verdure sulla leccarda del forno coperta da un foglio di carta-forno, si cospargono con abbondante trito, si salano, si velano con olio evo e si mettono in forno già caldo a 190° per circa 20 minuti.
Simonetta
Questo è l’ultimo post prima delle agognate ferie di agosto. Auguriamo a tutti voi una buona estate! 🙂 Ci vediamo a settembre più carichi che mai! Team TVF